Cultivé, récolté et conditionné en Camargue
Agriculture biologique
Riz de Camargue IGP
Pour une cuisine créative
Préparation du trio de riz en pilaf
Cuisson du filet de Saint-Pierre
Préparation du beurre blanc citronné
Assemblage et présentation
Au cœur de la cuisine méditerranéenne, certaines associations racontent une histoire avant même la première bouchée. Le filet de Saint-Pierre rôti, noble poisson des côtes provençales, en est un parfait exemple. Sa chair fine et délicate, presque nacrée, se prête idéalement à une cuisson au four ou à la poêle, où elle révèle toute sa subtilité.
Cette recette de filet de Saint-Pierre rôti s’inscrit dans la grande tradition provençale : une cuisine simple en apparence, mais toujours guidée par la recherche d’équilibre et de générosité.
Aux côtés du filet de Saint-Pierre rôti, le trio de riz en pilaf apporte une touche à la fois rustique et raffinée. Riz blanc, riz rouge, riz sauvage : trois textures, trois nuances de saveurs qui se répondent comme un écho aux paysages contrastés de la Provence. Héritée de l’Orient et adoptée depuis longtemps en Méditerranée, la cuisson pilaf confère au riz une légèreté parfumée, absorbant délicatement les arômes d’huile d’olive, d’herbes et de légumes.
Ce mariage entre mer et terre évoque les grandes tablées d’été, quand la lumière dorée se prolonge jusque tard et que le chant des cigales accompagne les conversations. Mais le filet de Saint-Pierre rôti sait aussi se faire complice d’un dîner intime, lorsqu’on veut offrir un moment de grâce culinaire sans ostentation.
En dégustant cette recette de filet de Saint-Pierre rôti, on retrouve un peu de l’esprit provençal : solaire, généreux et toujours tourné vers le plaisir partagé. Un voyage sensoriel, entre authenticité et raffinement, où chaque bouchée rappelle la douceur de vivre du Sud.
