Cultivé, récolté et conditionné en Camargue
Agriculture biologique
Riz de Camargue IGP
Pour une cuisine créative
Une salade de riz aux anchois repose sur des ingrédients simples et une sauce préparée à part. Ici, le riz complet de Camargue IGP sert de base, avec une texture ferme qui supporte bien l’assaisonnement. L’anchoïade apporte du relief et fait de ce plat une salade de riz nourrissante, à la fois fraîche et équilibrée.
L’anchoïade est une préparation issue des usages méditerranéens. Composée d’anchois, d’ail, d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre, elle apporte une note salée bien présente, sans dominer l’ensemble. Dans une salade de riz aux anchois, elle s’ajoute progressivement, ce qui permet d’ajuster l’intensité et de garder un bon équilibre entre le riz, les légumes et la sauce.
Après cuisson, les grains de riz complet de Camargue IGP restent bien distincts et peuvent être mélangés encore tièdes avec l’assaisonnement. Cette consistance convient à une salade de riz de Camargue avec des anchois, pensée pour être dégustée froide ou à température ambiante.
Les carottes en brunoise, le céleri finement émincé et les tomates cerises apportent des textures variées. Le croquant des légumes crus contraste avec le riz, tandis que les olives noires confites ajoutent une note plus ronde. L’ensemble fonctionne aussi bien en accompagnement qu’en plat principal léger.
Cette salade se déguste froide après avoir reposé quelques heures pour que l’anchoïade se répartisse uniformément.
