Un riz peut être rendu collant par la cuisson, mais ce phénomène s’explique aussi par la nature même du grain.
Le poke bowl repose sur un équilibre simple d’ingrédients frais, de textures contrastées et d’une base de riz capable de lier l’ensemble sans prendre le dessus.
La valeur nutritionnelle du riz dépend de son degré de transformation et de son mode de consommation, cru ou cuit, avec des écarts notables entre riz blanc et riz complet.
La loi EGAlim encadre la restauration collective pour favoriser les produits durables, les menus végétariens et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Le cuiseur de riz électrique permet une cuisson autonome du riz en respectant des règles précises de rinçage, de dosage et de temps de cuisson.
Le riz se décline en desserts classiques ou revisités, du riz au lait au gâteau de riz, avec des variations de saveurs et de textures.
Le riz est à la fois une céréale d’un point de vue botanique et un féculent sur le plan nutritionnel.
Le riz déjà cuit peut être réchauffé au micro-ondes, au four, à la casserole ou à l’autocuiseur en respectant quelques précautions.
Tout dépend du critère de santé évalué : présence de pesticides, qualité nutritive, indice glycémique… Découvrez les meilleurs riz dans différentes catégories.
En cuisine, chacun a ses astuces et ses préférences forgées par l’expérience. Il existe néanmoins des erreurs fatales pour la cuisson du riz.
Le riz sauvage évoque un développement spontané dans un milieu naturel préservé… Bien loin de la réalité. Un riz noir cultivé en IGP serait plus poche de cet idéal.
Le riz de Camargue IGP et le riz de Camargue IGP bio partagent une origine certifiée, mais le riz de Camargue IGP bio se distingue par un plus grand respect de l’environnement et de la santé.
