Riz au lait crémeux à la fleur d’oranger façon "Couronne des Rois"

Name: Riz au lait crémeux à la fleur d’oranger façon "Couronne des Rois"
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de Riz Rond d’Héritage; 500 ml de lait entier; 150 ml de crème liquide; 50 g de sucre; 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger; 80 g de fruits confits (orange, citron, melon) coupés en petits dés

Préparation 10min

Cuisson 30min

Quantité 4

Ingrédients

200 g de Riz Rond d’Héritage
500 ml de lait entier
150 ml de crème liquide
50 g de sucre
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
80 g de fruits confits (orange, citron, melon) coupés en petits dés

Préparation

Porter une petite casserole d’eau à ébullition
Verser le riz 2 minutes pour le blanchir
Égoutter → cela permet d’éviter l’amidon excessif
Chauffer le lait + crème + sucre
Ajouter le riz, baisser le feu, cuire 25 à 30 min en remuant très régulièrement
Quand le mélange devient crémeux, retirer du feu
Ajouter la fleur d’oranger (une cuillère à soupe)
Mélanger délicatement la moitié des fruits confits

Note : la texture doit être crémeuse mais pas liquide : elle se raffermira en refroidissant.

Laisser tiédir 10 min

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