Cultivé, récolté et conditionné en Camargue
Agriculture biologique
Riz de Camargue IGP
Pour une cuisine créative
Sous un soleil généreux, là où les cigales chantent et où les tables s’ouvrent sur des nappes à carreaux colorés, la salade de riz aux pois chiches et poivrons marinés s’invite comme une évidence. C’est un plat qui sent bon la Méditerranée, le sud de la France et plus particulièrement cette Provence gourmande où chaque bouchée raconte une histoire.
Si la salade de riz aux poivrons et pois chiches ne prétend pas être un plat de tradition ancienne, elle puise pourtant son essence dans une culture culinaire profondément méridionale. Le riz, d’abord, est cultivé depuis des siècles en Camargue, cette terre sauvage entre ciel et mer. Les pois chiches, eux, sont incontournables dans la cuisine du Sud, présents dans de nombreuses recettes provençales, comme la socca ou les panisses. Quant aux poivrons marinés, leur parfum confit à l’huile d’olive et aux herbes évoque immanquablement les marchés estivaux où les étals débordent de légumes gorgés de soleil.
C’est donc tout naturellement que cette salade de riz aux pois chiches et poivrons marinés a trouvé sa place dans les cuisines familiales du Sud, souvent préparée la veille pour mieux laisser le temps aux saveurs de se mêler et de s’imprégner.
Ce qui fait le charme unique de la salade de riz aux poivrons et pois chiches, c’est la rencontre entre le moelleux des grains de riz, la tendresse légèrement farineuse des pois chiches et le fondant parfumé des poivrons marinés. À cela s’ajoutent généralement une touche d’huile d’olive extra vierge, quelques herbes fraîches (basilic, persil, thym citronné…) et parfois un filet de jus de citron pour réveiller le tout. C’est une cuisine simple, mais juste, où chaque ingrédient est mis en valeur avec respect et gourmandise.
Le plat se savoure froid et c’est bien là tout son intérêt : rafraîchissant, nourrissant et généreux, il s’impose comme l’allié idéal des repas d’été.
En Provence, cette salade de riz aux pois chiches et poivrons se partage. On la retrouve dans les pique-niques, dans les grands repas en terrasse, sur les buffets de mariages ou lors des fêtes de village. Elle est de ces recettes que l’on prépare en grande quantité, avec l’idée qu’elle sera encore meilleure le lendemain.
Servie avec un rosé bien frais ou un verre d’eau citronnée, la salade de riz aux poivrons marinés et pois chiches évoque les vacances, la détente, la simplicité d’un déjeuner à l’ombre d’un figuier. Elle plaît aux petits comme aux grands, aux végétariens comme aux gourmands et s’adapte à toutes les envies.
Au final, derrière cette recette toute simple, se cache un concentré d’art de vivre provençal : du goût, du soleil, du partage. Une salade de riz aux pois chiches et poivrons qui raconte la terre, les saisons et le plaisir de bien manger ensemble.
