Éplucher et émincer les oignons. Épépiner et émincer le piment.
Hacher l'ail.
Éplucher et râper le gingembre.
Éplucher les courgettes, les couper en rondelles fines puis couper chaque rondelle en 2.
Laver, épépiner et tailler le poivron rouge en lamelles.
Laver, effeuiller et ciseler le basilic thaï.
Dans une casserole, verser le riz dans cinq fois son volume d’eau bouillante salée et laisser cuire 20 min à couvert et à feu moyen. Égoutter, ajouter 1 c. à c. de gingembre râpé et réserver au chaud.
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile de tournesol à feu vif.
Ajouter l'ail, le reste de gingembre, l’émincé de bœuf et faire revenir 2 min, puis réserver à couvert.
Remettre le wok à feu moyen-vif, puis ajouter les courgettes, le poivron et les oignons.
Faire sauter 7 à 9 min (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le piment ( à doser selon les goûts), le vinaigre balsamique et 2 c. à s. d'eau.
Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Arrêter le feu, ajouter la viande dans le wok et déglacer avec la sauce préparée à l’étape précédente.
Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les légumes et la viande.
Saler et poivrer et réchauffer rapidement 1 ou 2 min si besoin.
Dresser les assiettes avec le bœuf sauté sur une moitié de l’assiette et le riz parfumé sur l’autre moitié.
Saupoudrer de graines de sésame et de basilic thaï ciselé. Servir immédiatement.
